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Le vermouth Catalan a une longue tradition et se distingue par son profil aromatique doux et riche, souvent teinté de notes d’épices et d’agrumes, parfait pour être dégusté en apéritif. Bien que les vermouths soient originaires d’Italie, la Catalogne, a développé sa propre interprétation, appréciée pour sa complexité et son équilibre entre douceur et amertume.

Composition typique du vermouth d’Eus en Terre Catalane

1. Vin de base : Le vin blanc est couramment utilisé, mais certains vermouths rouges sont faits à partir de vin rouge du roussillon. La qualité du vin de base est importante, car elle influence grandement le goût final.
2. Plantes aromatiques : Les vermouths du MOOT sont intensément aromatisés avec des ingrédients locaux infusés dans du vin du Roussillon :
   • Armoise et gentiane : pour l’amertume
   • Herbes méditerranéennes : comme le romarin, le thym et la sauge, pour des notes herbacées
   • Écorces d’agrumes : comme l’orange et le citron, qui ajoutent fraîcheur et acidité
3. Épices et arômes typiques :
   • Cannelle, vanille, clou de girofle, cardamome et parfois de la réglisse
   • Pour des notes florales on utilise la camomille ou la rose pour une touche douce et parfumée
4. Sucre :
   • Sucre : Notre vermouth est légèrement sucré, mais moins que le vermouth italien rouge. Il se situe entre le vermouth sec et le vermouth doux.

Consommation du vermouth dans les Pyrénées Catalanes

Le vermouth est souvent servi « sur glace » avec une rondelle d’orange ou de citron, et accompagné d’une olive verte. Il est fréquemment consommé lors de l’apéritif, que les Catalans appellent « l’hora del vermut » (l’heure du vermouth), souvent le week-end ou avant un repas, surtout dans les bars et les « vermuterías ». Il accompagne idéalement des tapas: Fromages des Pyrénées, charcuteries, Toritillas de patates, croquetas, patatas bravas et bien sur notre succulent Guacamole de Cactus.

La terrasse du bar tapas le Moot à Eus près de Prades et Perpignan dans Pyrénées Orientales

Le MOOT Bar Tapas à Eus

Le Vermouth catalan aux herbes et aux agrumes des Pyrénées